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オーナー日記

自家製ぬか漬け

桜坂の桜も、咲はじめ、なんだか賑わっておりますcherryblossom

本日の自家製ぬか漬けが、漬け上がりましたscissors
きゅうりは、よくあると思いますが、長芋のぬか漬けが、うまかとですsign01
お試しくださいませ・・

ちなみに、ぬか漬けってすごいんですhappy02
栄養たっぷりの、米ぬか塩と野菜に付着している乳酸菌などの働きにより発酵して
糠床が出来ます。
これに野菜を漬けると、糠の栄養素が野菜にしみ込み、多くの栄養素と旨味が加わります。
なので、野菜も生のときよりはるかに栄養価が高くなるんですね~confident
なんと糠床1㎏には、2億個以上の発酵菌が住んでいます。

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東京・自由が丘・田園調布・有機野菜・宅配

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